Solterito Arequipeño

Ingredientes:

½ kg. de habas
3 choclos
6 ajíes amarillos, despepitados y picados
1 rocoto, despepitado y cortado en cuadraditos
2 cebollas rojas grandes, en cuadraditos
1/2 kg. de queso fresco en cubitos
2 cdas. de vinagre de vino blanco
2 cdas. de aceite de oliva
12 aceitunas negras, deshuesadas y cortadas en rodajas finas
Jugo de 3 limones
Sal y pimienta blanca

Preparación: 

- Picar los ajíes amarillos finamente y dejar a un lado. En un recipiente pequeño dejar marinar por 10m. la cebolla y el jugo de limón con sal y luego escurrir.

- Sancochar las habas en una olla llena de agua salada hirviendo, aprox. 4m. Retirar del calor y escurrir.

- Colocar el choclo con el jugo de 1 limón y ½ cda. de azúcar en una olla llena de agua salada. Llevar a punto de ebullición y cocinar hasta que los granos estén tiernos al ser pinchados con un tenedor, alrededor de 10 min. Retirar del fuego y escurrir.

- Pelar las habas y desgranar el choclo.

- En un tazón combinar la cebolla con el queso fresco, el rocoto, las habas y el ají amarillo picado.

- Revolver el aceite con el vinagre y verter sobre la ensalada. Añadir sal y pimienta blanca y dejar reposar por unos minutos para que los sabores se amalgamen

- Servir decorado con rodajas de aceituna.

Tip: 
Es importante que las aceitunas se agreguen al final, para que no tiñan el resto de los ingredientes.

¿Debo incluir bacterias en mi dieta?

La palabra bacteria a menudo tiene connotaciones negativas, pero muchas bacterias son buenas para ti. Nuestro cuerpo produce bacterias que  viven y conviven todos los días de nuestra vida en nuestro tracto gastrointestinal y trabajan para ayudar a la digestión.

Si les digo que es recomendable añadir bacterias en nuestra dieta, podrían cuestionar mi cordura, pero a lo que me refiero es a los alimentos probióticos.  Y de seguro que lo primero que querrán saber es, ¿qué son realmente y cómo funcionan? Pues comenzaré por lo básico, su definición.  La palabra probiótico, significa “a favor de la vida” y es el término utilizado para las llamadas bacterias beneficiosas.

 Tal vez no lo sabías, pero se ha estimado que en nuestro aparato digestivo habitan unas 400 especies de bacterias. Entre ellas además de las bacterias beneficiosas, hay otras menos deseables, las bacterias patógenas, que originan y desarrollan las enfermedades que a menudo invaden ciertas partes de nuestro organismo.

Las bacterias beneficiosas producen ciertos ácidos (acético, láctico y fórmico), y bajan el pH del intestino grueso, inhibiendo así el crecimiento de bacterias patógenas. Nuestro nivel de salud depende en gran medida de las condiciones de las bacterias beneficiosas y del control que éstas sean capaces de ejercer sobre las patógenas.

Las bacterias beneficiosas poseen por tanto el potencial de mejorar marcadamente nuestra situación nutricional ayudándonos a digerir la comida y produciendo las vitaminas esenciales. También juegan papeles terapéuticos específicos muy importantes. Es debido a estos múltiples beneficios que se les ha otorgado el término de “probióticos” ya que apoyan e intensifican  la vida: la nuestra y la de ellas. Esto, en contraste con la actividad de los antibióticos o “antivida”, que eliminan indiscriminadamente a las bacterias, tanto beneficiosas como perjudiciales, cuando son recetados por los médicos para combatir  infecciones y bacterias no deseadas por nuestro organismo.

Así que podemos pensar en los probióticos  como un ejército bacteriano que nos ayuda a  protegernos de la invasión de enfermedades causadas por microorganismos, y defiende el cuerpo contra los agentes patógenos, hongos perjudiciales y virus. Lo importante es que el sistema inmune del cuerpo permanezca fuerte y como consecuencia de esa fortaleza inmunológica los residentes patógenos guarden un perfil extremadamente bajo.

Grupos de trabajo destacados

Una vida de capacitación constante

Esta es la historia real de un hombre como tal vez hay muchos, pero que permanecen anónimos, siendo verdaderos ejemplos de vida que deberíamos descubrir. El conocer historias de la vida real nos hace creer en el hombre como arquitecto de su destino dentro de la sociedad en que vive.

Mi nombre es Martín Espinoza y nací en Corongo, una provincia del departamento de Ancash, hijo único en el seno de una familia de escasos recursos. Mi hogar era de adobe y piedras, fabricado y construido íntegramente por las manos de mis padres. Mi padre, un hombre dedicado al campo, un trabajo tan digno como sacrificado. Mi madre, una mujer de trabajo, compartía las labores de la casa con las fuertes tareas agrícolas, que con la ayuda de mi padre proporcionaban la alimentación y el sustento familiar.

Recuerdo como si fuera ayer que una mañana desperté en medio de un inusual silencio, estaba pronto a cumplir los cinco años de edad. Algo había sucedido. Como era costumbre mis padres salieron a recolectar leña y cuando mi padre se disponía a terminar con su labor, una mala maniobra con el hacha hizo que se mutilara la mano derecha. La lejanía del lugar con algún centro de salud, las pocas defensas que tenía mi padre producto de su pobre alimentación, produjeron en él, una hemorragia que terminó con su vida en cuestión de horas. Desde allí, nuestra vida cambio y mi madre se hizo cargo del hogar y de  mí. Ahora era yo el que acompañaría a mamá en sus largas jornadas de trabajo. A mi edad, de ninguna ayuda le servía mi presencia.

Mi infancia fue una infancia difícil. Vivía aún con mi madre quien buscando compensación a su soledad y sacrificios de mujer joven, contrajo un nuevo compromiso. Un hombre con cara de piedra, un hombre que a toda vista dejaba saber que no me quería, pero yo sabía que teniendo a mi madre al lado nunca nada me pasaría. No pasó mucho tiempo que producto de la convivencia de mi madre con este nuevo hombre, ella quedase en cinta. Es a partir de ese momento que las cosas cambiaron en mi vida. Tendría yo aproximadamente seis años, y en el pueblo inauguraron una posta médica. Mi madre visitaba a menudo el establecimiento de salud, a medida que su barriga iba creciendo y casi siempre era yo el que la acompañaba. Para mi, ese era un lugar mágico, ver  a la gente llegar con cara de aflicción y muchos de ellos retirarse ya tranquilos. La gente, dándoles gracias a los hombres de blanco que los habían atendido. Observando esta situación me preguntaba ¿Por qué no habrían llegado los señores de blanco antes de que mi padre se accidentara?

Una tarde, acompañaba como de costumbre a mi madre a su visita y atraído por la curiosidad, abrí una puerta enorme y pesada que nos separaba de la sala de emergencias. Fue en ese momento que sin darme cuenta, la enorme puerta empieza a cerrarse y de un solo golpe termina de cerrarse dejando atrapado entre sus pesados hierros el dedo medio de mi mano derecha. No obstante la rapidez del médico en atenderme, perdí la mitad del dedo en cuestión, a consecuencia de la limitada experiencia del médico para tratar estos casos.

A los pocos días de que naciera mi hermana, su padre no dejaría pasar la oportunidad de deshacerse de mí tan pronto pudiera. Es así que mi madre decide mandarme a Lima, cuando yo tenía ocho años recién cumplidos. Aquella mañana de Agosto no entendí bien la despedida, mi madre tenia los ojos húmedos de un llanto contenido mientras yo la miraba desde el asiento del camión que me traería a Lima.

A los nueve años encuentro mi primer trabajo en Lima. Trabajaba en una tienda por casi 5 años en mis ratos libres ya que no debía impedir que continuara en el colegio, hasta que un compañero de colegio me comentó que en la fábrica de un conocido suyo necesitaban niños para trabajar. Es así que terminando la primaria empiezo a trabajar en esa fábrica que procesaba caucho para hacer productos de plástico. Allí entré como cortador de remaches. Trabajaba de 6 de la tarde hasta las 11:30 de la noche, a esa hora salía de la fábrica y llegaba a la casa pasada la medianoche, a dormir enseguida para poder asistir al colegio al día siguiente. Con mucho esfuerzo pude mudarme a vivir con mi compañero de colegio a un cuarto que nos quedase más cerca de la fábrica. Aún recuerdo que cuando cobré mi primera semana en la fábrica me prometí a mí mismo no volver a pasar por la pobreza por la que pasé cuando niño, me propuse crecer y comencé  a soñar y a confiar en mí y en lo que yo podía ser capaz de hacer.

La decisión de ser médico la tomé cuando niño, cuando veía el trabajo de los “señores de blanco” en mi pueblo, cuando observé que la gente sí se salvaba con la ayuda de los médicos y que por falta de uno de ellos mi padre murió. Es así que termino el colegio con calificaciones sobresalientes y decido postular a la Universidad Mayor de San Marcos e ingreso a la carrera de Medicina Humana. Ya por esas épocas  mi compañero y yo teníamos necesidades más grandes que cubrir  y debíamos encontrar algo que nos hiciera obtener un poco más de dinero. Es así que con el dinero que habíamos ahorrado en el trabajo de la fábrica decidimos armar un estudio fotográfico muy cerca de la universidad, de esta manera podríamos dedicarnos a estudiar y obtendríamos ingresos para poder solventar nuestros gastos. Así transcurrieron nuestros años de universitarios, entre amanecidas estudiando y amanecidas trabajando en el estudio.

Mi etapa universitaria fue una etapa de mucho estudio, de mucha presión, de mucho trabajo, pero también de muchas satisfacciones, de muchas ilusiones, de muchos logros que se veían cumplidos. Acabados mis años en la universidad y mi internado decido especializarme en lo que sí había marcado mi vida, decido ser Médico Traumatólogo Ortopedista. Y es que si hubiera habido uno bueno en mi pueblo cuando me accidenté seguro que no perdía el dedo. Ya trabajando como traumatólogo, por intermedio de un colega amigo me animo a asimilarme a la Marina de Guerra del Perú debido a las constantes capacitaciones que brindaba la Marina a su personal, decisión que me valió para seguir superándome.

La Marina de Guerra del Perú me brindó la oportunidad de incorporarme a su cuerpo de médicos asimilados, el mismo que gozaba de muchos privilegios entre los cuales destacaba las continuas capacitaciones, es así que en el año 86 postulo a una beca y salgo seleccionado para recibir un curso de especialización en Traumatología y Ortopedia Pediátrica en los Estados Unidos. Luego de 16 meses de intenso estudio regresé a mi país con un título nuevo en el Perú, un título que me dio la posibilidad de presidir durante algunos años el Colegio de Traumatólogos. Con el pasar de los años, se me presenta la oportunidad de postular a una beca a Brasil para un curso de especialización. Gano la beca y luego de algunos meses logro la especialización adicional de cirujano especialista en pies y manos, especialidad que conjugada con las anteriores me da un grado de Médico Traumatólogo Ortopedista Pediátra con especialización en cirugía de manos y pies.

Soy un hombre de 69 años, que hasta el día de hoy se despierta a las 4:30 de la mañana y baja a su estudio para revisar fotografías, leer artículos, preparar charlas, clases magistrales, congresos especializados y seguir capacitándose para estar al día en los conocimientos que un mundo como el que vivimos nos entrega. La capacitación es la clave de la vigencia, el que se capacita está vigente, el que no se capacita se pierde en el tiempo. La capacitación constante nos da un ingrediente primordial que es la seguridad, la seguridad de que lo que estoy haciendo está bien hecho por que estoy plenamente  capacitado para desarrollar una actividad y desarrollarla plenamente y a cabalidad para beneficio de mis congeneres.

Soy un convencido de que a los sueños se les puede y se les debe imprimir acción para que lleguen a ser realidades. La vida es un sueño, un hermoso sueño…

¿Cómo mejorar la relación con un hijo adolescente?

En la actualidad cada vez es más difícil comprender a un adolescente, llegar a acuerdos, tener una mejor relación, saber cómo orientarlos y ser una persona de confianza para ellos.

Algunos podrán tener una adolescencia tranquila, pero otros pueden ser rebeldes; es aquí que debemos conocer lo que implica ser un adolescente.

La adolescencia es una etapa de transición del desarrollo entre la niñez y la edad adulta; se inicia a los 10 años con la pubertad y termina a los 20 años con la adquisición de la madurez. Se da un desarrollo rápido y profundo en la madurez reproductiva, adquiere el pensamiento hipotético deductivo. Así mismo, aparece la búsqueda de identidad, autonomía, aceptación de normas e interiorización de sistema de valores.

Entre las características más resaltantes de la adolescencia están su inestabilidad emocional manifestada en   reacciones de ansiedad, miedo y preocupación excesiva, que se presentan de manera fluctuante. Ambivalencia afectiva, en donde un objeto (persona, cosa, animal) puede ser amado y odiado a la vez en corto tiempo, puede pasar de tener mucha energía a tener un comportamiento apático. Se da la inseguridad de cómo relacionarse con su medio,  no asume un rol determinado ni frente a su infancia ni con los adultos.

Su orientación psicosocial puede ser con tendencia a la extroversión o a la introversión. Se muestra sensible a la frustración; el adolescente puede estar preocupado por su esquema corporal, así como dirigirse a la aventura saliendo de su medio conocido hacia lugares desconocidos, aprecia las normas de su grupo social y va en contra de las reglas de los adultos, quiere dejar la dependencia hacia los padres.

En esta etapa se va consolidando la autoestima, siendo reafirmada por su percepción que tiene sobre su apariencia; lo que conlleva muchas veces a la aceptación o rechazo de su grupo social. Se encuentra en la etapa de sentido de pertenecía a un grupo; en su búsqueda de identidad va consolidando sus metas, valores y creencias. Es por ello que son fundamentales los mensajes que brindan los padres a los hijos desde temprana edad con respecto a los valores y principios.

Es egocéntrico, ello disminuye alrededor de los 15 o 16 años cuando es capaz de darse cuenta de que los demás no están preocupados sólo de ellos sino que tienen sus propias preocupaciones. Va encontrando poco a poco su identidad personal y sexual.

Comprender a un adolescente es muy complejo pero para evitar conductas de riesgo como: tabaco, alcohol, drogas, violencia, incremento de trastornos alimenticios, depresión, ansiedad y suicidio; es actuar con prevención fortaleciendo el lazo afectivo como compartiendo experiencias, expresar afectos,  teniendo un mayor acercamiento hacia ellos a través de la comunicación, escuchar atentamente sus opiniones y demostrarle interés. Reforzar conductas adecuadas, no ser sobreprotectores permitiéndoles evaluar sus comportamientos y que logren  identificar las consecuencias de las mismas.

Promover el uso adecuado del tiempo libre, a través de deportes, recreación y actividades culturales, acentuar la importancia de sentirse acogidos y aceptados por los padres.

En general, si los adolescentes adquieren una autoestima, un sentido de competencia y de pertenecer a una familia estable y al orden social, es menos probable que sientan la necesidad de entregarse a comportamientos riesgosos.

El Retail Farmacéutico

El profesor Alejandro Cornejo es un destacado profesional en el ámbito del marketing farmacéutico, con más de 25 años de experiencia, estudió leyes en la Universidad Católica y ha recibido importantes premios y reconocimientos a nivel profesional. En esta entrevista, nos plantea interrogantes y tendencias del mercado de Retail farmacéutico. Lo visitamos en su oficina y con la amabilidad de siempre accedió a responder nuestras preguntas que hemos resumido para ustedes.

Cuando nos referimos a retail estamos hablando de venta al menudeo (venta detallista) que en la práctica es el encuentro directo del consumidor con el producto o servicio

El retail en general no requiere de intermediarios, si te decides en comprar algo, lo eliges, lo pagas y listo (acceso y libertad son absolutas) esta modalidad aplica a diversos tipos de productos que se adquieren en supermercados (ropa, víveres, celulares, comida rápida etc.)

En el caso de retail farmacéutico debemos recordar que más del 70% de las ventas de las farmacias y boticas, se generan a partir de una receta médica, y el consumidor final adquiere un nuevo y diferente nombre: “paciente”

Retail Farmacéutico trabaja con salud, este es un tema diferente en que se manejan otras variables en cuanto al acceso mismo a información de los medicamentos y otros elementos que tienen que ver con la promoción y publicidad para el conocimiento de este tipo de productos.

Para el otro 30% de productos que no requieren de una receta para venderse en las farmacia, que son productos OTC, CUIDADO PERSONAL y CONSUMO, por su carácter diferente si se les puede implementar otras estrategias que pasan por criterios de exhibición, manejo de categorías, promociones, ofertas, sorteos, regalos por compras etc.

Para este tipo de productos el retail farmacéutico (las farmacias) ya no solo compiten con otras farmacias ahora también deben competir con otros retailers (supermercados, perfumerías, auto servicios etc.)

Si bien es cierto que el Marketing Farmacéutico en el mundo tiene más de 40 años, el retail farmacéutico esta aún en construcción, sobre todo en nuestro país.

Los laboratorios farmacéuticos y en especial los transnacionales tienen una gran experiencia en temas relacionados al marketing que pasan por planes de fidelizacion de clientes, análisis de comportamiento de consumidor, segmentación y otros.

De acuerdo a nuestra experiencia, hemos podido apreciar que a nivel universitario, en las facultades de Farmacia y Bioquímica aún quedan temas por desarrollar en esta materia y la preparación que reciben los profesionales, se encuentra en vías de desarrollo, así como también el mismo Retail en nuestro país. Por ejemplo, debemos fortalecer la capacitación en temas relacionados al gerenciamiento y management farmacéutico.

Creo que la aparición de las cadenas de boticas han venido acompañadas de muchas novedades y técnicas de mercadeo que han revolucionado los patrones clásicos de las farmacias tradicionales.

Por otro lado, el marketing farmacéutico tiene muchos enfoques, y depende de cual sea la visión y el interés de cada uno de los actores en el mercado para ver que relación se plantea así entonces, la óptica de cada uno es diferente.

 Revisemos estos puntos de vista:

• Para los laboratorios y proveedores
El retailing son todos los elementos que les permita acercar su producto al consumidor final y que esta transacción se plantee de la manera mas conveniente para sus intereses (buen precio, volumen de vetas adecuado y la mejor presencia de sus marcas en el punto de venta)

• Para los médicos
Las farmacias son los lugares en los que se expenden los medicamentos que ellos prescriben, y su principal preocupación pasa por que exista el stock suficiente que permita atender las necesidades de sus pacientes. Puede ampliar su interés si alguna de estas farmacias le entregan un valor agregado, tanto a el como a su paciente. De aquí la importancia de la Atencion farmacéutica.

• Para la Farmacia Moderna el retailing significa
Que deberíamos preparar a los profesionales que sean expertos en Management farmacéutico y todas las modernas herramientas de gestión que existen a su disposición. Ejercer el empoderamiento para os jefes de locales, de manera que logren manejar con solvencia, temas de marketing, Merchandising, financieros y de Recursos humanos, para brindar un mejor servicio a sus clientes/pacientes.

• Y finalmente ...para el consumidor final o paciente
El Consumidor final debe encontrar que la farmacia moderna le entregue un un modelo que armonice la optimización de sus expectativas en tiempo y dinero
 El ideal es que pueda acceder a un producto de calidad, cuando lo necesite y que adquirirlo este a un precio razonable, que se le ofrezcan alternativas en el marco de la dispensación.

La actividad de marketing farmacéutico debe generar una ventaja competitiva en todas sus facetas, desde las nuevas técnicas y la rapidez en las decisiones, hasta el gran dinamismo empresarial, estos deben ser los  cimientos de la diferenciación frente a los competidores de la industria.

La constante regulación del sector farmacéutico ha conllevado que se desarrollara una gran capacidad para generar nuevas herramientas de gestión y medición para las estrategias de marketing y comercial, si fuera el caso.

El punto de venta del producto farmacéutico (farmacia o botica) es quizás el factor decisorio más importante al cual se enfrenta el mercado de los medicamentos hoy en día. Productos éticos y de venta libre llegan al consumidor bajo la influencia final del marketing del punto de venta, los laboratorios y los retailers, deben entonces trabajar en conjunto para ganar la confianza de los clientes.

Capacitar y fidelizar a todo el equipo profesional que labora en el punto de venta con herramientas modernas es un reto que recién comienza...

10 Reglas para Liderar un Grupo de Trabajo

Década de los 30’s: gran depresión económica. Hawthorne realiza unos experimentos en la fábrica Western Electric. Se produce con estos experimentos un gran descubrimiento: el mayor rendimiento no era producto de una modificación física, sino de una alteración psicológica. La era de las relaciones humanas ha comenzado.

Nacen las teorías psico-sociológicas del factor humano. La motivación, la participación, la integración del hombre en la organización. Así llegamos a la época actual dominada por la idea de que hay que coordinar, compatibilizar, hacer coherente un conjunto de objetivos organizativos y de objetos personales.

1 Identificar la motivación: Los objetivos de una empresa sólo puede lograrse con un personal motivado y la motivación sólo surge cuando la dirección es capaz de hacer compatibles los objetivos de los individuos con los de la organización.


2  Facilitar la comunicación: No es posible conocer los factores de motivación del personal sin una comunicación frecuente y abierta. La dirección tiene que conocer los procesos de comunicación, las barreras que se interponen entre el estímulo del emisor y la respuesta del receptor y saber hacerlas saltar. Tiene que saber algo de análisis transaccional.


3  Generar el cambio: La única constante de nuestro tiempo es la aceleración del cambio. Lo que hay que hacer, entonces, es anticiparse a los cambios, generar los cambios. Aceptar el cambio como filosofía.


4   Formar equipos: La especialización sigue siendo una absoluta necesidad. Pero esta especialización no es compatible con la necesidad de trabajar en equipo, que supone un grado superior de integración, con un acuerdo sobre los objetivos, con una mayor cohesión y más prolongada permanencia. Las casillas de un organigrama funcional son grupos establecidos en función de especialidades. La responsabilidad de la dirección es pasar el grupo al equipo y luego a la red de equipos integrados.


5   Fomentar la participación: La dirección tiene que abandonar principios, hábitos y actitudes autoritarias autocríticas o paternalistas. La dirección tiene que facilitar la discusión en todos los procesos de gestión e incluso “negociar” (objetivos, políticas) en el sentido de que el consenso y la aceptación sean todo lo globales posibles.


6   Afrontar los conflictos: El conflicto es inevitable. No hay que negarlo, sino afrontarlos.


7   Fomentar la creatividad: Innovar es más bien un proceso de mejora continua. Y ello requiere que los hombres en la empresa empleen los dos hemisferios cerebrales. La dirección tiene que ser capaz de que sus hombres sean capaces de distinguir entre ideas y soluciones, como de buscar las soluciones más eficaces por el procedimiento de generar el mayor número posible de ideas.


8   Desarrollar capacidades: La dirección tiene que hacer que los hombres mejoren sus conocimientos, sus destrezas, hábitos y actitudes. La dirección ha de ocuparse de la formación personal a todos los niveles, que además, es un fuerte factor de motivación para la mayoría de las personas. Esta formación ha de ser permanente.


9   Sensibilidad y responsabilidad social.


10 Crear y mantener la cultura. Elige un tema de tesis que responda al máximo a las características y demandas de tu contexto social, a los requerimientos del conocimiento académico universal y a las necesidades planteadas en el mercado de los conocimientos. El problema de investigación debe ser de alta relevancia, socialmente pertinente y de largo impacto en la sociedad (no obsolescente).